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        1. 餐飲店個人工作計劃最新5篇

          曉銘5616 分享 時間:

          制定計劃前,要分析研究工作現狀,充分了解下一步工作是在什么基礎上進行的,是依據什么來制定這個計劃的。下面是小編精心給大家整理餐飲店個人工作計劃最新,希望大家喜歡!

          餐飲店個人工作計劃最新1

          一、 本月工作總結:

          1、 完成了酒店全年任務、月任務經營責任狀,制定好了客房二次消費品獎勵提成計劃;

          2、 繼續跟進了西餐廳的推廣和收集客人反饋意見和見意,來提高餐廳的服務水平及出品的質量;

          3、 完成了圣誕節當天,餐廳圣誕餐優惠贈送活動以及餐廳的現場氣氛,做好了服務培訓工作及出品計劃;

          4、 組織了星期一主管會議及星期三部門溝通會議,鐘對部門需協調及溝通配合問題進行會議上解決;

          5、 維修好了廚房的抽風機,已經妥善與德良廚具溝通及傳真協議好了,關于維修款從欠款中扣除;

          6、 完成了廣告公司制做客房安全消防示意圖回貨工作,繼續跟進了西餐廳VIP卡的制做;

          7、 繼續跟進了酒店各部門的人員招聘工作,及時的進行補充,能夠維持酒店正常營運工作;

          8、 跟進裝修工程丘老板,對二樓的裝修工作做了現場堪查,對于改用辦公室和休息用房的風水不理想,裝修有很大困難;

          9、 保證酒店流動資金正常運轉,合理還款了客房布草款3000RMB,電視信號轉換款4000RMB,丘老板工程款3000RMB,廣告牌印刷款3500RMB;

          10、 繼續跟進了各部門的工作流程及服務技能的培訓,來提高酒店的整體服務水平;

          二、 下月工作計劃:

          1、 關于酒店全年任務、月任務經營責任狀,客房二次消費品獎勵提成計劃、酒水提成計劃以及扒餐、飲品提成計劃在本月底以會議的形式通報給各部門;

          2、 關于元旦節日當天餐廳優惠酬賓活動,做好服務培訓工作及出品計劃,跟進節日當天員工加餐等事宜;

          3、 繼續主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議,針對部門需協調及溝通配合問題進行會議上解決;

          4、 制做客房捆綁銷售計劃,跟進廣告公司制做餐廳20元現金餐飲券和酒店100元、500元現金代金券,跟進西餐廳VIP卡的回貨工作,

          5、 繼續跟進酒店各部門的人員招聘工作,及時的進行補充,能夠維持酒店正常營運工作;

          6、 聯系月邊小區和花園,找一間二房一廳承租,給鑫圣公司鐘宏居住;

          7、 保證酒店流動資金正常運轉,合理的進行還款。本月將對陳總2萬元的工資借款進行還款,以及還一部份工衣款;

          8、 繼續跟進前臺系統的維護,跟進各部門的工作流程及服務技能的培訓,來提高酒店的整體服務水平;

          9、 關于市場菜價,本月會帶會計和統計對珠海各市場進行市場調查,盡可能以后找價格較優惠的市場進行進貨;

          10、 快接近年底,做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作,安排保安部多進行檢查和排查。

          餐飲店個人工作計劃最新2

          一、餐飲業要把握好以下節日服務型經營方式:

          a。主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜,代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動,飯店只收取少量的加工費。

          b。包辦型。即飯店為市民預訂到飯店就餐的年夜飯或節日家宴。餐館酒店要本著勤儉節約、物美價廉、面向市民、為大眾服務的原則,推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關心宴”、“合家團圓”等眾多菜譜,意在把工薪階層拉向自己,以擴大目標市場。

          c。系列型。為適應現代人的消費需求,餐館酒店應推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”,向居民開放客房、洗澡間等休閑娛樂設施和場所,以吸引居民到酒店里自娛自樂過春節。

          同時,餐飲業的經營者,還應在文化品味上做文章。要以飲食文化搭臺,讓勞碌了一年的人們吃個輕松,吃個愉快,吃個情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內推出書畫攝影展覽、讀書彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動等,讓顧客集食、飲、賞、覽、聽于一體,吃得瀟灑,玩得開心,同時又得到精神享受。

          二、營銷活動應在以下幾個方面下功夫:

          1、要搞好“降價促銷”。

          “一個便宜十個愛”。年終歲尾,商家應以真誠回報消費者為宗旨,開展打折銷售、買大件贈小件,“天天讓利、日日優惠”,等促銷活動。

          2、酒店春節的布置及裝飾:

          a、在正門口立放金童玉女一對,延用至元宵節,酒店提供照相留影服務(客人洗相費用自理)。

          b、在酒店外圍植物上繞掛滿天星,在酒店正門兩側分別立一大盆金桔,頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。

          c、大門口懸掛“___大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。

          d、大門口兩側玄武巖貼對聯“金杯醉酒乾坤大”“寶馬迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。

          e、酒店大堂兩側玻璃門貼馬年生肖剪紙圖案。

          f、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工),穿小馬服裝戴小馬頭套,負責為前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發放氣球(一支),水果糖(2粒)

          g、三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。

          3、某酒店餐廳春節促銷活動:

          a、春節套票:實惠多多,驚喜多多,春節推出“吉祥如意”套票——

          餐飲:666元/桌(含服務費,僅限三樓餐廳)

          客房:288元/間/天(含雙早)

          娛樂:12:30—16:30贈送包房3小時16:30—02:00贈送包房2小時

          客房:自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間/天

          凡入住特惠標準間者,均可獲得精美春節禮品一份

          b、大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯:

          588元/桌688元/桌888元/桌

          大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯

          888元/桌1080元/桌1288元/桌(0:00贈送吉祥如意餃子一份

          提前預定年夜飯,有小禮品贈送。(定餐滿1000元,贈送大抱枕一個【抱枕價值20—30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一,消費贈送抱枕,對顧客來說比較實在】。將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可憑此吉祥物到總臺換取相應的獎品。生肖為馬的吉祥物對應獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結一個。)

          c、春節期間宴會廳推出春節套餐

          金玉滿堂宴:688元/桌

          富貴吉祥宴:788元/桌

          五福臨門宴:888元/桌

          《餐飲時報》點評:

          春節是餐飲業銷售的黃金季節,各餐企都明白這個道理,然而春節消費的特點卻年年有變化,誰能洞察先機,抓住熱點,誰就是贏家。從微觀角度看是如此,而從宏觀角度看,如何統籌策劃,引導消費,形成熱點,搞好“賀歲工程”,就更是一篇大文章了。

          餐飲店個人工作計劃最新3

          一、提早十天接洽,落到實處各崗亭工號牌數目,各工種服裝數目,調味用品,等配料以便總部實時籌辦貨源,確定供貨方式,開店找項目,餐飲開店前期工作計劃安排表。

          二、確定當地媒體或其它形式的宣傳方案,指專人落到實處(按規劃舉行)。

          三、確定宣傳方案,印制本店的相關宣傳條幅廣告。

          四、確定開業邀請,宣傳的相關用品(花蘭,手刺,氣模等)。

          五、加工制做各崗亭人員手刺。

          六、參考當地的價格,結合本地實況,按1:2本桌,加工點菜單,建造菜單,點菜單,酒水單及加菜單等相關辦事用品。

          七、購買訂做餐紙,苶葉,掃帚,毛巾,等低值消耗量品。

          八、廚房地面、前廳、門店門庭、海鮮魚池、等大面積的清理衛鬧事情。

          九、購進貨物籌辦,包括吧臺酒水、飲品的擺放到位,并制定酒水,飲品價格,制定酒水單。

          十、確定開業慶典形式和方式,掛布標,租擺植物,營造開業前的籌辦。

          十一、全部籌辦包括桌,座椅,餐飲用品,廚房用品,各種原料等全部到位。

          十二、確定開業企業宣傳催銷活動,結合總部接洽,落到實處開業慶典流程與開業宣傳方式。

          餐飲店個人工作計劃最新4

          一、銷售業績。

          1、年計劃銷售金額__萬元。

          根據年銷任務,分解到每個季度,每個月。再根據市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統及個人,完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的基礎上,提高銷售業績。主要手段是:提高團隊素質,加強團隊管理,根據行業客戶需求制定各種專題銷售活動,制定獎罰制度及激勵方案(根據市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業實施力度較大的針對性活動,強勢推進大客戶廣告投放。

          2、dm刊物銷售目標__萬。網站__萬。

          3、dm刊物廣告銷售__萬,是按照每月__萬元的銷售金額計算的。理事單位會費計劃收取目標為__萬,其他版面合作銷售為__萬元,目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。

          4、第一季度:理事單位__萬。dm廣告收入__萬,網站廣告收入__萬。

          5、第二季度:dm廣告收入__萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網站廣告收入_萬。

          6、第三季度:dm廣告收入_萬。主要來源于飲料產品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動,網站廣告收入__萬。

          7、第四季度:dm廣告收入_萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網站廣告收入__萬。

          8、網站的__萬銷售任務一部分來自與硬性廣告,另外一部分是與商家的商業活動合作。

          團隊工作大致分為四個步驟進行:

          (1)對新招聘的員工進行量化考核管理,刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

          具體執行辦法:用一周的時間進行招聘和排查老員工。

          (2)配合部門發展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換,擴大公司行業影響面。

          由于我公司初步涉及餐飲行業的領域,資源積累還不足,鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數據庫,二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態。

          (3)制定相關的團隊管理制度及權責分明明晰和工作范圍明晰,完善業務人員的工作報表。

          對每月的任務進行分解,并嚴格按照工作任務進行分解做到環環相扣,權責分明,責任到人,工作細節分到不能再細分為止。堅持周工作例會,隨訪輔導,述職談話,報表管理等工作;保持團隊的穩定性,經常與其他各部門的人員進行溝通,針對市場調研、市場動態分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度,全力打造一個快速反應、自控能力強的團隊。

          二、其他外聯活動。

          1、加強與客戶公司中高層領導的溝通與往來,更好的傳遞公司的文化理念與企業文化。在需要我們公司領導拜訪的時候,將會以書面的形式遞交于公司相關領導,將會詳細的說明拜訪對方領導姓名職務,拜訪預期要達到的目的,具體的時間地點等等。此項工作每個業務人員都必須要做。

          2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況,了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優惠政策等一系列問題,針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊,做到知己知必。

          3、主動積極策劃和聯系行業客戶各種活動需求,根據客戶發展需要量身制定擴大其宣傳,樹立其形象的特刊、戶外活動、行業評選活動等,做到全方位服務客戶。

          4、承接或聯辦各種行業活動,依靠行業內其他強勢媒體,借助其廣闊的資源優勢,快速打造和樹立我們的品牌形象。

          以上是我部門在__年執行的大致工作內容,希望得到領導的正確引導和幫助,我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態和面貌投入到新的工作中,努力學習,提高業績。

          餐飲店個人工作計劃最新5

          時間在悄然無聲的逝去,轉眼間__年即將畫上圓滿的句號。__年也正在向我們邁進,而每個人也都在憧憬著,在未來的一年里有著怎樣的故事,有著怎樣的收獲。

          回顧這一年里所發生的事,以及所改變的,對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘__國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在,因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩的一個臺階。更加的規范了,并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標__萬和力爭指標__萬。并且出色的完成了__與指定的指標超出了__是值得慶賀的,但同時也有不足之處需改變。

          一、20__年的工作情況匯報如下

          1、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下,將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待,在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳,同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升,與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

          2、在金秋的_月里酒店餐飲部舉辦的“__菜走進__暨有機食品推薦會”的美食節活動,我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的__黃金周里迎來了“星級復查”,面對困難重重的工作,在大家團結一致、共同努力下,我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范,無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。

          3、針對一、二樓不同于包廂固定接待,屬于多功能型的,崗點較多,在服務員崗位不固定的情況下,怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要,所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工,并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析,并對每個管理層的工作進行督導和檢查。

          4、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務,每日堅持不斷的進行召開崗點總例會,傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。

          5、關注員工的思動態,穩定員工的思想,以保持良好的工作狀態,定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,并調節好員工的情緒,從而去為賓館提供最優質的服務。

          6、制定獎罰制度,并做到獎罰分明,從而調動員工的積極性和激發員工的潛力,提高員工的服務熱情。

          在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我,我很高興領導對我的信任,但同時我倍感壓力,不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中,我將會化壓力為動力,帶領著我的團隊,認真、負責的完成每項工作。同時,在以后的工作中,我也將嚴格要求自己,提高自身素質、提高業務知識和經驗。

          二、現將__年的工作計劃如下

          1、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排,根據工作崗位需求進行崗位調動,并加強對領班的業務知識和業務技能,對客溝通以及安排菜肴的提升。

          2、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能,業務知識的培訓,讓每一位員工都能夠時全能達人,無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。

          3、定期的召開員工坐談會,了解員工的思想動態和生活情況,深入了解員工的內心想法和合理化的建議。

          4、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議,并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據,減少顧客的投訴機率,從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。

          5、針對于一、二樓餐具,流失量大,特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗,制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具,嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’,在工作中嚴格按照操作三輕進行,工作從而減少餐具的損耗,降低并節約成本。

          6、加強員工的開口、服務意識,餐中微笑服務、細節服務,特別是開口服務意識,對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,也是拉近與客人之間的距離,增進與客人之間的熟悉和了解,并與此同時了解客人的喜好。

          7、加強前廳與后廚的協調性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識,他們不但是服務員,更是一名檢驗員,把控好每一道菜肴的質量和品質,出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用,讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

          新的一年、新的氣象,__年在悄然登場,對于自身來說在即將過去的一年里,有許多方面需要改進和學習的,那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己,在以后的工作中,不斷的進取、不斷的學習,充實自己的知識和經驗。做到處事穩重、遇事冷靜,控制調節好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊,共同的為了新世紀和我們的明天更加美好,去努力、去奮斗。在此,向各位同事說聲感謝,謝謝你們、幸苦了。

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